חיטת פריקה

מתכון לפריקה:
1 כוס פריקה שטוף היטב
2 כוסות מים
1 בצל קצוץ
3 שיני שום קצוצות
1 גזר בינוני מגורר
מעט עלי תרד קצוצים
3 כפות שמן זית
אופן הכנה
יש לשטוף את הפריקה לפני ההכנה.
בתוך סיר בינוני יש לטגן קלות את הבצל והשום יש
להוסיף את הירקות ולאדות במשך כ 5- דקות.
להוסיף את הפריקה ןלטגן קלות,הוסיפו את המים
ותבלינים לפי הטעם,ערבבו ,הביאו לרתיחה
ובשלו על אש נמוכה כ 25- דקות עם מכסה סגור.
בתאבון.

רכיבים: חיטת פריקי.
מידע על אלרגנים: מכיל
גלוטן חיטה, עלול להכיל סויה,שומשום, שקדים ואגוזים.
פריקה או פריקי היא חיטה ששיבוליה נקטפות בעודן ירוקות ועוברות קלייה תחת אש גלויה ולכן צבעה וריחה המעושן אשר נשמר בזמן הבישול ובעת הגשתו.
יחודה של הפריקה שנקטפת בעודה עשב עשיר מאוד טרם התפתח החלבון לגלוטן, לכן היא היא דלה בגלוטן לעומת חיטה מלאה אך אינה מתאימה לחולי צליאק. בתנ"ך מוזכרת תחת השמות "כרמל, קלוי או קלי" הפריקה מככבת שנים רבות במטבח הערבי וניתן להכין ממנה מטעמים כגון: ממולאים, תבשילי ירקות מרקים וכו... אופן ההכנה זהה להכנת אורז.